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经典小吃驴打滚 的做法步骤

来源:网络整理 编辑:采集侠 时间:2018-12-03
经典小吃驴打滚的做法详细步骤

第1步
将黄豆面放入无油无水的平底锅内,小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色,并能闻到明显的豆香味就可以停火了。
将炒好的黄豆面稍微晾凉,过筛备用。

步骤图:将黄豆面放入无油无水的平底锅内,小火用木铲子不停的

步骤图:将炒好的黄豆面稍微晾凉,过筛备用。

第2步
把糯米粉放入盆中,慢慢倒入清水,先用筷子搅拌,待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团。
将面团放置在一个平底的,面积稍微大点的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干,晾至温热。

步骤图:把糯米粉放入盆中,慢慢倒入清水,先用筷子搅拌,待其

步骤图:将面团放置在一个平底的,面积稍微大点的容器中,轻轻

第3步
在面板上洒上炒好的黄豆面,将温热的糯米面团放在案板上,再在上面撒一层黄豆面,用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团。
将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上,抹平。

步骤图:在面板上洒上炒好的黄豆面,将温热的糯米面团放在案板

步骤图:将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上,抹平。

第4步
提起一端小心地向内卷,卷得一定要紧密,别留缝隙,以免中间松散。
用快刀将豆面卷切成均等的小段,将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了。

步骤图:提起一端小心地向内卷,卷得一定要紧密,别留缝隙,以

步骤图:用快刀将豆面卷切成均等的小段,将余下的黄豆面用筛网

经典小吃驴打滚的做法小贴士 *做驴打滚时里面的豆沙馅不能太干,太干不好卷,也不能太稀,太稀用刀一切就流出来了,注意这个度,最好是红豆沙在面片上刚刚能摊开就好。

*切驴打滚的时候要用快一点的刀,太钝了切的时候也容易流馅。

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