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胡萝卜红烧牛肉 的做法步骤

来源:网络整理 编辑:采集侠 时间:2018-09-24

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胡萝卜红烧牛肉的菜谱图片

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更新于:2018-09-06
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分类标签

私家菜分类

香味 菜品口味

红烧主要工艺

1小时以上所需时间

简单制作难度

食材明细

牛肉1000g

一块

花椒适量

大料适量

桂皮适量

香叶适量

黄酒适量

蚝油适量

胡萝卜适量

胡萝卜红烧牛肉的做法详细步骤

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第1步
牛肉清洗干净,用冷水泡30分钟,泡出血水。锅中加冷水,牛肉下锅。不加盖大火烧开水,水开后三分钟将牛肉捞出。
牛肉用热水清洗干净。

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步骤图:牛肉清洗干净,用冷水泡30分钟,泡出血水。锅中加冷

步骤图:牛肉用热水清洗干净。

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第2步
锅内放油,放花椒爆香,捞出花椒。
牛肉放入锅中,加大料,桂皮,姜,辣椒翻炒。放入黄酒,蚝油翻炒。

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步骤图:锅内放油,放花椒爆香,捞出花椒。

步骤图:牛肉放入锅中,加大料,桂皮,姜,辣椒翻炒。放入黄酒

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第3步
锅内加开水,微火炖一个半小时。
放胡萝卜,炖至软烂,大火收汁即可。

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步骤图:锅内加开水,微火炖一个半小时。

步骤图:放胡萝卜,炖至软烂,大火收汁即可。

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胡萝卜红烧牛肉的做法小贴士 牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果。

在这中间别盖盖,腥味可以散发出来,要不容易焖在肉里。

焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净,也能保持牛腩的软嫩,如果用冷水洗,肉收紧不易熟。

蚝油有提鲜作用,用蚝油代替老抽生抽更鲜美。

蚝油有咸味,不加盐已经够味。口重的可以按喜好加盐。

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